Food Technologies

Course Content

Course Name	Basic Process of Foods-2
Semester	Course Code	Theory Practice Hours	ECTS
6	5041406	1 / 1	2

Course Level

Associate's Degree

Course Delivery Format

Face to face

Coordinator

Asts. Prof. Dr. Rabia Serpil Günhan

Coordinator E-mail

rsgunhan ktun.edu.tr

Instructor

Asts. Prof. Dr. Rabia Serpil Günhan

Course Assistant

Course Objective

Teaching the principles of processes such as evaporation, filtration, drying, freezing, separation, filtration, centrifugation; to inform about the applications of these processes in the food industry.

Eng Temel Meslek Dersi	Eng Aktarılabilir Beceri Dersi
90	10

Instructional Methods
Lecture, Discussion, Question and Answer

Week	Course Content	Resource
1	Pasteurization and sterilization	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
2	Cooling technology	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
3	Freeze technology	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
4	Drying technology	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
5	Evaporation	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
6	extrusion	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
7	crystallization	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
8	Boiling, cooking	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
9	midterm exam
10	Food storage systems, controlled and modified atmosphere storage	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
11	Fermentation	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
12	Fermentation	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
13	Irradiation	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
14	High hydrostatic pressure, accentuated electric field (PEF)	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
15	High hydrostatic pressure, accentuated electric field (PEF)	Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Prof. Dr.Bekir Cemeroğlu, 2010, Gıda teknolojisi Derneği Yayınları.
16	Subject repetition

No	Course Outcomes (CO)	Percent
1	To be able to explain the basic processes applied in food processing.	25
2	Demonstrate knowledge and skills to carry out the production process in different areas of the food industry	25
3	Ability to integrate the knowledge gained through examples with the knowledge gained in previous lessons	25
4	Ability to demonstrate scientific thinking	25

	CO 1	CO 2	CO 3	CO 4
PO 1	0	0	0	0
PO 2	0	0	0	0
PO 3	0	30	0	0
PO 4	0	0	0	0
PO 5	0	0	0	0
PO 6	0	0	20	0
PO 7	0	0	0	0
PO 8	20	0	0	0
PO 9	0	0	0	0
PO 10	0	10	0	20
PO 11	0	0	0	0
PO 12	0	0	0	0

ECTS Workload	Number	Duration,Min	Total Workload
Weekly Lecture Hour (Theoretical)	12	180	2160
Weekly Practice/Lab Hour	0	0	0
Homework	0	0	0
Quiz	0	0	0
Material Design, Preparation	0	0	0
Field Studies	0	0	0
Report Preparation	0	0	0
Presentation	0	0	0
Project Making	0	0	0
Other Studies	0	0	0
Mid-Term exam and pre-study	1	150	150
Final Exam and pre-study	1	200	200

ECTS Workload	% of Mid-term Grading	% of Final Grading
Weekly Lecture Hour (Theoretical)	0	0
Weekly Practice/Lab Hour	0	0
Homework	0	0
Quiz	0	0
Material Design, Preparation	0	0
Field Studies	0	0
Report Preparation	0	0
Presentation	0	0
Project Making	0	0
Other Studies	0	0
Mid-Term exam and pre-study	30	0
Final Exam and pre-study	0	50

Food Technologies

Department Course Content

Course Content